据悉，中国西南(重庆)食品科技城位于渝北空港工业园区内，由温州投资商和重庆皓元食品有限公司共同投资10亿元进行建设。该项目总占地面积达150亩，是重庆中心城区唯一一个建设规模达到10万平方米以上的食品科技城。按照相关计划，未来，这里将打造成为集食品安全技术研发，绿色预制菜和特色预制菜研发、生产、销售及教学等于一体的新型平台化预制菜产业园区。其中，将重点聚焦重庆的火锅、特色菜、江湖菜、烧烤等地方美食，开发、生产、销售预制菜品，形成预制菜产业集群。

　　来自中国预制菜产业联盟的数据显示，2021年，我国预制菜市场规模已达到3500亿元。业内预计，这一数字在2022年将达到4100亿元，5年内有望攀升到万亿元以上。

　　面对预制菜产业发展的“风口”，各路资本纷纷抢滩。公开数据表明，截至2022年5月份，我国预制菜相关企业已达6.67万家。同时，山东、广东、广西、重庆等多地，也积极抢抓机遇布局预制菜产业。其中，梁平前不久出台了《关于推动梁平区预制菜产业高质量发展的实施意见》等高含金量政策，提出以川菜为主攻方向，重点发展川菜、火锅等为特色的预制菜，争创西部领先、全国一流的预制菜产业基地。

　　在此背景下，中国西南(重庆)食品科技城应运而生。“我们希望利用空港工业园区良好的区位优势和渝北区良好的营商环境、政策，以大数据智能化为引领，推动预制菜产业迈向绿色化、高端化、把园区建设成为重庆发展预制菜产业的标杆。”该食品科技城相关负责人说。

　　据了解，本次预制菜产业大会由中国烹饪协会、重庆市商务委、重庆市经济信息委，渝北区政府等指导、支持，重庆市烹饪协会主办，重庆皓元食品有限公司承办。会上，重庆市内外院校预制菜研究专家、餐饮行业相关商协会代表及重庆餐饮名家、餐饮名企老板、大厨等各路嘉宾齐聚一堂进行了交流、探讨，为重庆预制菜产业发展建言献策。同时，大会期间还举行了巴渝工匠杯中餐大赛、圆桌会和预制菜品鉴交流等活动。